私たちはグループのことをファミリーと呼んでいます。スタッフが一丸となってお店を創っていく。そのつながりは家族のように強く、楽しいことも苦しいことも共有して成長していきたいという想いを込めています。

アルバイトのスタッフも含めて全員が楽しく働くという当たり前のことに全力で取り組み、私達の笑顔でお客様に楽しんでいただくことを心がけています。

SOUグループの料理人は、その多くが有名料亭や割烹の出身。お客様に喜んでいただけるよう、毎日朝早くからその日の料理の仕込みに取り組んでいます。

お互いに切磋琢磨し技術の研鑽を怠らず、そして手作りの料理へのこだわりを持ちつつも、かしこまらない割烹居酒屋としてたくさんのお客様に和食を楽しんでいただきたいと、料理人一同考えています。

和食の基本である出汁にこだわり、素材の味を引き出すことを大切にしています。

温故知新。低温調理や真空調理などを組み合わせることにより、旨味を逃さず、今まで食べたことのある料理が新しい料理のような感覚を味わってください。

野菜と魚は毎朝市場に買い出しへ行きます。それは、自分たちの眼で見て選びたいから。少しでもいいものをお客様に届けられるように心がけています。

肉は信頼できる業者さんから仕入れています。特に牛肉は宮崎県産黒毛和種の尾崎牛を直送いただいております。